Синь Янь Мао Цзянь, в/с

Внешний вид, вкус и аромат этого чая высшего сорта из Синьяна воплощают элегантность. Сухой лист представляет собой тонкие, ровные, скрученные в иголочки листочки с густым белым ворсом. Цвет — серебристо-зелёный, напоминающий иней. Аромат прогретого чая нежный, с нотами цветущей акации, молодого миндаля и каштанового мёда. Настой светло-зелёный, чистый. Вкус мягкий, с яркой сладостью, оттенками бамбуковых побегов и сливочного масла. Послевкусие долгое, с прохладой.

Особенность: Мао Цзянь из Синьяна (Хэнань) — один из десяти знаменитых чаёв Китая. Высший сорт означает сбор только почек и самых молодых листьев. Технология включает длительное сминание вручную, формирующее характерные «иглы», и бережную прожарку. Чай ценится за баланс сладости и свежести.

Заваривать рекомендуется при 80–85 °C. 1 г на 100 мл. Первый пролив — 1 минута, второй — 1.5 минуты. 3–4 заварки. Не перегревать воду, чтобы не потерять тонкий аромат.

Эффект — проясняющий, гармонизирующий. Чай даёт ясность мысли, не перевозбуждая. Успокаивает дух, придаёт сил. Мягко увлажняет, подходит для сухого климата.

Лучше всего пить в первой половине дня, особенно весной и летом. Хорош для медитаций и чайных церемоний. Вечером допустим, так как кофеина в нём меньше, чем в Лунцзине.